●ピンポイント仕上げ
和の鉄人・道場六三郎が食味評価により認めた最適精米率を追求。すべての精米容量（1.5合）においてバラツキなくこの精米率を狙いピンポイントで仕上げます。
●最速スピード 低温仕上
お米とお米の表面摩擦により精米は行われるので、摩擦熱が大きいと温度上昇によりお米が変質し、炊きあがりのごはんの食味が悪化します。匠味米の業界スピード精米が、精米時の温度上昇を抑えた低温精米を実現し、温度上昇によるダメージからお米を守ります。
●砕米抑制
お米が割れると断面から養分が溶け出し、ごはんがべたつくため食味・食感が悪化します。
匠味米は独自のテクノロジーにより精米が進む状態にあわせ一粒あたりにかかる抵抗を大幅に低減した精米を行います。このやさしい精米が、ごはんのべたつきをもたらす砕米の抑制効果をもたらし、お米の確かな食味と食感を守ります。
●匠味米は、玄米の品種・状態（保管温度、新米古米）にあわせ、すべての精米時に3段階の精米度（強/標準/弱）が調節いただけます。
強：玄米の温度が低い場合。古米など、玄米の水分が少ない場合。
硬質米（西日本地域のお米）。
弱：玄米の温度が高い場合。新米など、玄米の水分が多い場合。
軟質米（北陸・東日本地域のお米）。
●白米はもちろん、胚芽残存率70%以上（山本電気社調べ）の高品質胚芽米等、5種類のお米がお楽しみいただけます。
（白米・胚芽米・七分つき米・五分つき米・三分つき米）
●匠味米は精米後のお手入れを考えた「かくはん」タイプ。精米後の面倒なお手入れはありません。
